牛の丸焼

これが住民たちの最高のご馳走であるが、恐らくわれわれの世界でも、最高のご馳走であるかもしれない。「世界中で一番おいしいビーフ・ステーキの香が、はしゃいでいる群衆の間にひろがり、男も女も、湯気の立っている大きい肉の塊りを手づかみにして、草原の中に坐っている」。そして百八十人の住民たちで、無事二匹の牛を片づけたそうである。効果は覿面で、テスト用の巨大石像は、やすやすと、草原の上を曳いていかれたと書いてある。

土の中に穴を掘って焚火をして、焼石と土熱とで、材料を蒸し焼にするというこの方法は、いかにも原始的である。しかし考えてみると、これは高度に文明化した料理法ともいえる。われわれ文明人の調理場の中には、牛を一匹丸焼にする容器は、備えつけられていない。そして恐らく誰も、牛の丸焼の味は知らないであろう。そういう料理を、土人たちは、簡単にやってのけているのである。

文明人の方で口惜しがって、大きいオーヴンを特別につくらせて、牛を一匹入れて対抗してみても駄目である。それなら象といわれたら、きっと困るにちがいない。家から建てなおさなければならないからである。野外でやればいいといわれるかもしれないが、それなら下等なクラントウになってしまう。