犬がなくとガラスがこわれるか

おなじ場所に育ったおなじ品種でも、「朝と昼と夕方とでは、まるでべつの植物かとおもうくらいちがう」そうである。だから、少し良心的な学者は、なかなかはっきりしたことは、いってくれない。

みかんにビタミンＣがあるといっても、それは新鮮なときだけである。ビタミンＣは、酸性のうちは安定であるが、正月すぎに食べる甘いみかんなどでは少なくなっているそうである。夏みかんのすっぱいやつは、その点有利であって、私みたいに、すっぱい夏みかんの好きな男には、ありがたい話である。

ビタミンも何十種類と出てくると、いかにも栄養学の進歩が頂点に達したようにみえる。それでカロリーとビタミンとで、栄養の問題が全部片づいたようにおもった人も多かった。ところが、こんどは鉱物質が登場してきた。カロリーとビタミンだけでは不十分で、少量ながら、鉱物質が絶対に必要だという。カルシウムのことは、だいぶ昔からいわれているが、燐や鉄なども、案外たくさん要るらしい。アメリカの老人用牛乳では、一日の使用量のなかに、燐八百ミリグラム、鉄一六ミリグラムがはいっている。燐や鉄の補給には、牛乳が一番いいらしいが、にんじんにも鉄が多いというので、アメリカの婦人たちは、さかんに生のにんじんをかじっている。