貝鍋の歌

人間の舌は、あんがい敏感であって、化学分析でもわからないていどの微量の成分を、感じとるものである。

この貝鍋カルシウム論を、芸大の物理の教授をしているＯ博士にしたことがある。最近その博士に会ったら、あの実験はやってみましたという。結果は肯定的で、蛤の貝殻を、水で一時間くらい煮ると、簡単なテストでわかるていどに、カルシウムがとけ出るそうである。帆立の貝鍋は手に入らぬので、まだやっていないが、充分出るでしょうといっていた。

少し暇になったら、本式に貝鍋料理の物理的および化学的の研究をしてみたいと思っている。

（昭和三十六年四月一日）