食料名彙

サキボシ

ミノボシ

タコノテ

ムジン

カッポジ

カンコロ

土地によってはこの簡単な方法によって、貯蔵に堪えるものを作ることができるのである。しかし現在はただツルクシまたはツルシといえば、乾柿を意味する処の方が多い。

サキボシ　岐阜県東部などに、乾大根をサキボシという語があるのは（民族一巻三号）、裂き乾しである。小さく切って乾すかわりに、株の根もとを一つにして取扱いに便にしたのは、小さいながらも近世の考案であった。

ミノボシ　大根の切乾しのことだと報ぜられているが（信州上田附近方言集）、起りは美濃乾しまたは蓑乾しであって、やはり一本のままで纏めて乾すように、竪に長く割いたものかと想像する。

タコノテ　山口県の一部で乾大根をそう呼んでいる（阿武郡誌）。これも蛸の手のように竪に割ってあるからの戯語であろう。

ムジン　越中の五箇山では、刻み乾大根をムジンという。語原はわからぬ。

カッポジ　信州でカッポジというのは蕪の切乾しのことである。蕪乾しかと思うが確かでない。

カンコロ　薩摩薯の切乾しをそう呼んでいる地域は、九州北部から島々にかけてはなはだ弘い。名の起りはまだ明かでないが、そう古くからの食品でもないから、あるいはほかの物からの転用とも考えられる。