食道楽

どんな玉子でもこの通りに黄身の両端から白い筋が出ていましょう。これは黄身を両方の皮へ繋いで釣っている紐でカラザというものです。この紐で両方の皮へ釣っているから黄身がいつでも真中にいるのです。受精した玉子は今御覧になったドロドロのようなものが眼と紐とを繋いでいます。これが受精した玉子で受精しない方は眼の近所に何にもありません。双方をよく見比べると分ります。よほど違いましょう。誰でも毎日のように玉子を割りますが注意しなければ知らずにいます。一度こうやって双方をお見比べになると今度玉子を割った時、これは受精している、これは受精していないという事が直ぐお分りになりましょう。何事も注意次第です。殊に食物を取扱う人は注意が肝腎です」と実物について丁寧に説明する。主人夫婦も始めて会得し「なるほど妙だね。二つ並べて見ると受精したのと受精せんのはよく分るけれども今までは無我夢中に玉子を割っていたから頓と気が付かなかった。中川君、玉子の黄身に色の白いのと赤いのがあるがこれはどういう訳だね」中川「それは食物と飼養法と種類とで違う。西洋鶏は黄身の色が白い、西洋人は黄身の白いのを好む。