食道楽

小山「オヤオヤよく中の物がシューっと縮まりませんね。私どもでは出来上るまで一切戸を開けないと極めておきます」お登和嬢「最初の内はそれが一番安全です。しかし追々馴れて来ると外の冷い空気を入れないようにして戸を明けますから自由な事が出来ます。そうっと明けると申してもノロノロ遅く開けるのでありません。手早くそうっと開けるのです。それも一つは原料の泡立て方が足りないとこの位明けても直に縮まります。原料の泡が固い位に出来ていると少し位明けても平気です。最初の内は何と申しても、原料の泡立て方が足らず、テンピの取扱が手早く出来ませんから十五分のものは十五分、二十分のものは二十分と規則通りの時間まで戸を開けない方が確ですけれども段々御上達になったら途中で色々な細工が出来ます」と語る内に今の菓子の出来上りければテンピより抜き出し「小山さん、大層大きく膨れましてしょう、お家のカステラよりもまた三、四倍大きくなりましてしょう」小山「実によく膨れましたな」お登和嬢「焼粉を入れないカステラでさえあの通り膨れる処へ焼粉が沢山入りましたからこの通り大きくなりました。口へ入れると軽くっていくつ召上ってもお腹へ溜まりません。