二つの

その中でアメリカ人の食生活に一番大きい貢献をなし、従って収入もよいのが、冬の蔬菜類である。

アメリカ人の能率生活の基礎をなしているものは、その食生活である。澱粉をあまり採らずに、蛋白質、脂肪などの栄養価の高いものを少量採って、それにビタミン、ミネラル（鉱物質）などの栄養素を必要量だけ加えるようにしている。澱粉過食は精神活動をにぶくするといわれているが、それはある程度までほんとうのことであろう。アメリカ人のような極端な能率生活をするには、肉体の労働以外に、精神労働が必要である。食生活の基礎に高度の栄養学が採り入れられて、はじめて現代のアメリカ人の生活が出来るのである。そのうち、ビタミン及びミネラルの補給源としては生野菜を必要とするのであるが、現在アメリカ東部の人口の稠密なところで、大多数の国民が、冬の間も新鮮な生野菜が食べられるのは、イムピリアル平原及びその附近の耕地が、重要な役割を果しているからである。

こういう見方からすると、単にこの平原から農産物の収入が上ったという以上に、国民の食生活の改善、即ち能率の向上にまで寄与しているわけである。ここまで来て、はじめて綜合開発というものが、ほんとうの姿を現わすのである。