食料名彙

ドワ

ゴマメ

ゴト

などという、少し皮肉な民謡さえ残っている。すなわちこの粉の用法は餅に入れたり団子にこねたり、その他いろいろの手数のかかるものがあるのだが（旅と伝説九巻四号）、この土地だけは最も簡単に、いつでも自由に粉のままを頬張っていたというのでこの歌があるのである。

ドワ　穀粉などの醗酵して固まることを、出雲大原郡ではドワニナルという。標準語にはこれに該当するものがない。ママコというのはただ水にゆるめた場合だけの名のようである。

ゴマメ　筑前早良郡などで、黒豆のことをゴマメというのは、大豆を摺りつぶしたのをゴということと関係があるらしい。すなわち特にゴとして食うに適した豆の意か。

ゴト　陸前本吉郡などでは、醤油の滓をゴトといってよく食べる。ヒシオ・モロミなどと同じだというが、もちろん一段と粗末なものであろう。糠味噌をゴトミソという地方もあるのを見ると、ゴというものの範囲は豆だけに限らなかったか、もしくはこのものにも元は豆を入れていたかである。鹿角の毛馬内あたりでは、豆粢の柔かなものをジンダと呼び、正月十六日にはカユノシルの中へ、これを焼いて切って入れた（ひだびと九巻一号）。