植物一日一題

このミルの学名は前によく Codium mucronatum J. Ag. が使われたが、今日では Codium fragile Hariot（Acanthocodium fragile Sur.）が用いられている。この種名の fragile は「質脆ク破損シ易イ」ことを意味する。本品は純緑色の海藻で、浅い海底の岩に着生し、三寸ないし一尺ばかりの長さがあって両岐的に多数に分枝し、その枝は円柱状で、質は羅紗のようである。そしてこのミルの語原は全く不明であるといわれる。

源順の『倭名類聚鈔』に「海松、崔禹錫食経云、水松状如松而無葉、和名美流」とある。『延喜式』内膳司式に「海松二斤四両」とあり、また『万葉集』の歌に「沖辺には深海松採み」とあるのをみても、遠い昔に当時既に食用にしたことが判るが、それならそれをどういう風に調理して食したのか詳かでないけれど、昔は凝った料理の一つであったらしい。今ここに近代の食法を次に載せてみる。しかし私自身は一度もこれを食した経験がないので、その食法が分らない。そこで二、三大方の諸氏に教えを乞うたところ、みないずれも親切な垂教を賜ったので、その食法が判明し大いに喜んでいるのである。