食道楽

それを大急ぎで食卓の上へ持って行って直ぐ食べてもらわないと縮まっていけません。その代り二つ振りの玉子で四人前のお菓子が出来ます。それから砂糖とコルンスタッチ少しとを入れて泡立てた黄身へ御飯をバラバラと入れてよく混ぜます。それへ泡立てた白身を加えて十分間焼いたのがライスソフレーです。ところでチースソフレーは玉子の黄身二つへ砂糖を小匙一杯と塩胡椒と擦卸したチース大匙三杯とをよくよく泡立たせて混ぜておいて別に玉子の白身二つをよくよく泡立ててそれへ交ぜてベシン皿でもようございますが丁寧にすればケースといって紙の箱へ入れて十分間ほど焼いて出来たてを直ぐに出すのです。今の世人はよく西洋がかったお料理を悪く言ってチースなんぞはとても食べられないと申しますけれども既に牛乳を飲みますからには牛乳から取ったクリームも食べられましょうし、バターも段々食べ馴れて来ました。そうすればチースだって追々好きになる時代も来るのです。今の人は牛乳の功能を知っているだけでその用い方を知りません。西洋風の食品が追々日本でも出来て来ましたからその用い方を知らなければ何の役に立ちますまい。