食道楽

家になければ食品屋で買うと色々なシロップが出来ています。それを極く美味しくして戴きますには食品屋から英国製のライムジュースというレモンに似て小さいライムの液を買って大きなコップへそのライムジュースを小匙に二杯、菓物のシロップを小匙二杯、葡萄酒を二杯位の割で混ぜて湯冷しの水を注いで壜へ入れて井戸の中か氷で冷しておくのです。これは誠に結構なものです。それからモット上等の飲料を拵えるには玉子の黄身四つへ砂糖を大匙三杯混ぜて一合の牛乳を少しずつ注いで行ってそれを湯煎にして暫く掻廻すとドロドロしたカスターソースが出来ます。そのソースを壜へ入れて井戸の中か氷へ冷しておきます。食べる時に玉子の白身へ少し砂糖を入れてよくよく泡立たせてレモン汁かライムジュースか何か酸いものを白身へ加えてまた泡立たせて今のソースをコップへ注いでその上へ白身を載せて匙で掻き廻しながら戴きますとそれはそれは美味しゅうございます。カステラへこのソースを掛けて出すといよいよ結構です。全体は菓物の煮たのへかけるのが本式です。暑いから何か飲みたいという時にはこういうものに限ります。くれぐれも氷水を飲んではいけません。