食料名彙

カテゴメ

デハ

フチカタマイ

ナカシマイ

そのケシネにはもちろん米だけでなく、麦や粟を精げる仕事も含まれていた。しかも標準語でジゴエ（地声）というところを、ケシネ声という語なども行われているから（肥後南関方言集）、まだケシネをふだんの食物と解する記憶はあるいは残っているのである。

カテゴメ　カテとは飯にまぜるいろいろの雑物のことであるはずだが、越後の蒲原地方などでは、粗悪な米をカテゴメ、米の砕けをカテともいっている。多分はカテ飯を炊ぐ時の米という意味であろう。だからそのカテ飯に入れる菜大根の類をシタガテともいうのであるが、別にゴンダと称してそのカテ米だけを、味噌汁で煮て食べることもある（さと言葉）。

デハ　宮崎県などでは、デハというのがこの食用米のことである（日向の言葉巻三）。ところが壱岐の島に行くと芋と穀類の粉とを釜の中で練ったものをデェハといっている（方言集）。二語は関係があるらしいが語原が知れない。

フチカタマイ　農家で自家用に取りのける米を、扶持方米という処がある（岡山方言）。扶持方すなわち一家眷属を養う食料である。

ナカシマイ　能登の鹿島郡などで、仲仕米というのはダイトマイのことだという。