食料名彙

イムラ

メノコ

ハマナ

大分県速見郡でイギスというのは、椿やくぬぎの実を叩いて粉にしたもので、これを水に浸けておくと固まるというが、それは疑わしいことで、多分これにも海草のイギスを加えて凝結せしめるのであろう。イギスとエゴノリとは、科を同じくし種を異にしているが、以前はこの区別を立てず、二者同じものの地方名の変化だったかと思う。オゴという海草も現在は別種のものであるが、言葉は一つのものから次第に分化して来たようである。

イムラ　またイグラともいう。植物学の分類ではヒバマタ科のイシゲというものであるが、イゴまたはイギスと外形が少し似ている。壱岐では明治の初めまで、そのイグラを乾して粉にしたものを団子に入れ、または飯の中にまぜて食べた（民俗誌）。

メノコ　岩手県の海岸地方では、昆布を細かく刻んで米・粟・稗などとともに飯に炊いて食べた。これをメノコといっていたが、近頃はほとんと廃れている（下閉伊郡誌）。単に昆布の悪いのをメノコに乾したともいえば（民俗研究九）、あるいは昆布の根を細かく切って乾したともいっている（新岩手人二巻四号）。つまりもう覚えておらぬ者が多くなったのである。

ハマナ　庄内地方で、海苔を浜菜というとあるが（山形県方言集）、これも紫海苔だけには限っていなかったものと思う。