食料名彙

ハチガツバナ

タテハナ

カネの語原はあるいはこういう処にあるのではないかと思う。

ハチガツバナ　野生の澱粉をハナという区域はなかなか弘い。それが同じ物をカネといわぬ地方にのみ行われているのをみると、あるいはこの二語はもと一つのものかも知れない。飛騨で八月バナというのは蕨粉のことで、多分は採取の季節から出た名であろうが、だいたいにハナとただいうと、この地方では蕨の粉のことである。しかし信州の伊那遠山などでは、クズノハナというのが葛粉のことであり、東北にはまた特に根バナという名もあるから、元は範囲のずっと弘かった語と想像せられる。ただそれが米・小麦・稗・蕎麦などの、澱粉にまで及んだかどうかは疑問であって、後にこの区別を立てない土地が少しはあっても、それは新たなる延長かも知れぬのである。熊本県の南部等において、人が死ぬとすぐに作る枕団子を、オハナというのは忌言葉であろう。すなわちこういう必要から、いつとなく米の粉もハナというようになり得るのである。

タテハナ　飛騨で蕨粉のハナを製する方法は、もうよほど進んでいる（ひだびと七巻二号）。これの水の中に沈澱させる装置をハナ桶、その前に垂れ槽の中で攪拌する櫂のような木をハナ起しというなど、いろいろの道具が具わっている。