食道楽

第四 スライストース

第五 ジャーマントース

第六 ミルクトース

第七 軽便ミルクトース

第四　スライストース　は英国風でパンを出来るだけ薄く切ります。それをテンピかストーブの中へ入れて暫く焼くとパリパリになりますから今度は出してモー一度遠火で焼きます。カリカリした堅い物が出来ます。

第五　ジャーマントース　と申して朝の食事かお菓子代りになるものがあります。先ず玉子二つへ砂糖を大匙一杯混ぜて一合の牛乳を注してよく掻き廻しておきます。別にパンを切ってその中へ十分間ほど漬けておくとパンが大層膨れます。それをバターで両面の狐色になるまでフライして出します。上等にするとこれに砂糖と牛乳とをかけます。

第六　ミルクトース　は普通のトースパンへ牛乳のソースをかけたのですが先ずフライ鍋へバター小匙一杯を溶かしてメリケン粉小匙一杯を掻き廻しながらいためて牛乳一合を注して塩で味をつけたのが白ソースです。それを焼きたての熱いトースへかけて出します。

第七　軽便ミルクトース　は前の法を日本風に折衷したもので先ず牛乳一合を沸かして塩と砂糖を好きほどに加えて溶いた葛を混ぜたのがソースです。それへ玉子を一つ入れてよく掻き廻すと一層美味くなりますが焼きたてのトースを小さくちぎってその上へかけて朝の食事に致します。