食料名彙

コムギシラコ

トドリ

ノムギ

エノコ

ズリ

しかしそれをスマという名で呼んだかどうかはまだ明らかでない。

コムギシラコ　土佐の高岡郡では、フスマすなわち小麦の皮を水で捏ねて、そのねばりを黐の代りにする。子供が蜻蜒をさすのは、通例はこの小麦シラコであるという。このシラコも白い色から出た名ではないらしい。

トドリ　麦を磨いだ磨ぎ汁の底に沈澱するものを、長門の島々ではトドリといい、これに蓬の葉を入れて餅に搗いたのを、トドリ餅という処もある（見島聞書）。

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ノムギ　信州から飛騨に越える野麦峠の地名なども、この野生の食料によってできた名という（信濃地名考）。野麦はミヤコザサという一種の笹の実で、普通に篶の実というものの方言である。皮は薄赤く、中に白い粉があってやや小麦と似ている。山地の住民はこれを穀物に交えて麺に作って食べていた（伊那一五三号）。

エノコ　隠岐の島前では葛の根をエノコという（昔話研究一巻九号）。この名称は他の地方ではまだ聴かない。

ズリ　長門の大津郡などで、根から澱粉を採取する野生植物の一つ、「かたくり」のことだというが、西の方でこの名をもって呼ぶのは、山慈姑だけには限らぬようだからまだ心もとない。