食道楽

小山の妻君「そうですかねー。何でも西洋菓子は家で拵えるとモー買ったのが食べられません。カステラなんぞも家で拵えたのと市中で買ったのは大層味が違いますね」お登和嬢「市中のカステラは玉子が寡くって粉が多くって折々は乱れた玉子も交っていますから泡立てる訳になりません。多くは粉と玉子と擂鉢で擂るそうですから手製のカステラよりも味が重くって胸に持ちます。あのカステラをケーキの種に使うと西洋人は菓子でないパンだといって食べないそうです。何でもお家で上手にお拵えなさるほど心持の好い事はございません」妻君「この頃は市中でドロップスというお菓子を売っていますね。飴の固まったような小さなものの中に菓物の味が交っていてよく壜詰になってあります。あれなんぞも家で出来ましょうか」お登和嬢「あれは何の造作もありません。菓子屋で使う浮粉というものを買って来れば誰にでも出来ます。浮粉は形ちを拵える粉で菓子屋には何処にでもありますけれども素人に売る事を厭がります。大きな乾物屋でお買いなさい。それを平たい箱へ詰めてドロップスの型を押します。譬えば銀杏で横に押すと銀杏の形ちが半分出来ます。