食道楽

第九十四 マカロニプデン

第九十五 珈琲プデン

第九十六 チョコレートプデン

第九十七 ビスケットプデン

それを大匙三杯ほど三十分間も湯煮ますが最初水が沸立つ時よく掻き廻さないと底へ沈んで焦げ付きます。それがよく湯煮ったらば水を切ってカスターの原料へ混ぜて前のように焼きます。

第九十四　マカロニプデン　これは西洋の孔明き饂飩です。長いのを四本ばかり一寸位ずつに折って焦げ付かせないように一時間ほど湯煮て前の通りカスターの中へ入れます。

第九十五　珈琲プデン　は濃く煎じ出した珈琲を大匙二杯だけカスターの中へ入れます。

第九十六　チョコレートプデン　はチョコレートの削ったもの大匙一杯ほどを一合の牛乳で煎じて一旦冷ましておきます。別に玉子の黄身二つと砂糖大匙一杯とをよく煉り混ぜてその中へ今のチョコレートを少しずつ幾度にも混ぜてカスターの通りに焼きます。チョコレートは甘いものですから砂糖が寡いのです。

第九十七　ビスケットプデン　これはソーダビスケといって軽い煎餅のようなものです。それを四枚だけ一時間ほど牛乳一合の中へ漬けておきます。別に玉子の黄身二つと大匙二杯の砂糖を煉り混ぜて今の物を加えてカスターの通りに焼きます。これにはソーダビスケの屑を使ってもいいのです。