食道楽

第百四十六 シロップ水

第百四十七 牛乳のゼリー

第百四十八 スポンジゼリーの一

第百四十九 スポンジゼリーの二

第百五十 ココアのゼリー

第百五十一 チョコレートゼリー

戦地の食物衛生

第一 病気の敵

第百四十六　シロップ水　は菓物のシロップへ湯冷しの水かあるいは白湯を注して飲みます。

第百四十七　牛乳のゼリー　ゼリーの事は前に色々出ていますがまだ外に牛乳一合へ大匙二杯の砂糖を加えて沸立たせてその中へ水に漬けたゼラチン四枚を入れて少し煮て冷まして固めても病人にいいものです。

第百四十八　スポンジゼリーの一　これは前のような牛乳のゼリーを冷まして半ば凝まった処へ玉子の白身を泡立ててよく混ぜて今度は本式に固めます。半凝まりの処へ入れないと白身が一方へ寄ってよく混ざりません。

第百四十九　スポンジゼリーの二　これは前の通りな原料へ玉子の黄身を入れて冷まして半凝まりの処へ前のように白身を泡立てて混ぜます。

第百五十　ココアのゼリー　第百四十四にある通りなココアを煮て水に漬けたゼラチン四枚を加えて前の通りに固めます。

第百五十一　チョコレートゼリー　これは削ったチョコレート大匙一杯へ角砂糖二つ加えて一合の牛乳で煮てゼラチン四枚を入れて例の如く固めます。

戦地の食物衛生

第一　病気の敵　今や我邦は露西亜に向って膺懲の師を起しました。我が海陸軍は連戦連勝の勢いで頻に北亜の天地を風靡します。