食料名彙

ウシカタマイ

カジゴメ

オケヤゴメ

マチマイ

大唐米はトウボシまた赤米とも称し多産劣質の新種である。仲仕のようなうんと食う者には特に用意してこういう米を向けるのである。土佐などでいうキチマイは、このダイト米に対する語だといっている。

ウシカタマイ　東北地方の牛方は一種の行商で、主として塩、塩魚などを売ってあるいた。その牛方に与えて塩と交易するために、用意しておく劣等品を牛方米といったのである。土地によってはその米もなくて、稗や粟をもって塩を買うところもあった（塩俗問答集）。

カジゴメ　鍛冶米である。越後などには農具の貸付制が行われていて、鋤鍬を鍛冶から借りて使う農家も多かった。その借料をも年貢といっていた。秋の収穫後に鍛冶屋がその米ネンゴを集めに来る。それに渡すために多少無理な調製をした粗悪米を用意しておくのが鍛冶米である。この米をまた堰料とか入会料米などに充てることもある（金塚友之亟君）。

オケヤゴメ　飛騨の高山附近など、あまり上等でない米を、特に桶屋の支払のためにのけておいた。それが桶屋米である。桶屋は秋収の後に、橇を曳いてこの米を集めに来た。今はもう日当で金を払う者も多くなっている。

マチマイ　越後の旧新発田領などには、年貢米と町米とにも差等があった。