食道楽

第二百四十 安直主義

そう思うと実に安いものですな」お登和嬢「何でも家庭で料理すると原料はその通りに安いものです。しかしサンドウィッチには臭いような悪いバターを使うといけません。バターの匂いで外の物の味を消します。上等のバターを水でよく晒らして匂を取って使わなければなりません。三色のサンドウィッチが出来ましたらば少し大片に一組を三つに切って三色で九つに作るとちょうど食べるにも都合がようございます。サンドウィッチはそれで出来ました。一人前ずつ紙へ包んで持出しても構いません。今度はお菓子ですね。これはカップケーキという手軽な西洋菓子に致しましょう」と随分面倒なる御馳走の才覚。

第二百四十　安直主義

小山「カップケーキというのはどうして拵えますか」お登和嬢「これは極く軽便な西洋菓子で先ず玉子の黄身一つならバターを大匙に半分と砂糖を大匙に山盛二杯と、それだけをよくよく溶き混ぜておいて、それへ大匙四杯の牛乳を少しずつ加えて別にメリケン粉大匙五杯に焼粉を大匙半分と交ぜて篩って今の物へ軽くザット混ぜて、一つの白身をよく泡立てて加えて、菊形の菓子皿へバターを敷いて入れてテンピの中で十五分間ばかり焼きます。