食道楽

第二百三十四 月の夜

○本文の如く魚類をシタフェと為すには鯛、黒鯛、鱸、甘鯛等淡泊なる魚をよしとす。詰物はパンと玉子の黄身と玉葱とを塩胡椒にて味を付け混ぜたるものにてもよし。

○本文記載のビーフ・スカラップは料理したる牛肉の残りを細かに切り別にバターにてメリケン粉をいため牛乳にて溶し塩胡椒を入れて白ソースを作り前の肉を和え、小さき帆立貝か菊形へ入れてテンパンに並べ上へパン粉を振掛けテンピの中へ入れて十分間焼くなり。

第二百三十四　月の夜

客の帰りし後中川は長き談話に疲れけん臥戸に入りて忽ち眠に就きぬ。妹のお登和嬢疲れは兄に劣らねども大原家の事心にかかりて臥戸に入らんともせず。窃に下女を側へ呼びて頻に大原家の様子を尋ね「竹や、和女は先刻から折々台所を抜け出して戸外へ出たが大原さんの家の前を通ったかえ」下女「通ったどころでありません。大原さんのお家の騒ぎが面白いから折々覗きに参りました」お登和嬢「私に黙って余所の家を覗きに往ってはいけませんよ。大原さんのお家はどんな御様子だったえ」下女「イヤモー大騒ぎです。ちょうど此方の御飯が済んで台所を片付けておりましたら何だか大原さんのお家の方でゴタゴタする声が聞えますからちょいと駈出して覗ましたところ、あのお代さんが大な声を揚て泣やら喚やら、その内にどうしたか吃逆を始めて泣くのと吃逆と一緒でどんなに