食道楽

第四は豚肉冷製寄物（ジャボン　デコレ　ア　ラ　ジェリー　バアンド　フルツ　アッソルチ）にしてハムを寄せしもの。第五は冷製混肉および冷製饂飩粉入鳥肉（パテ　ド　ジビィ、ガランチン　ド　ワライ）とて混肉は軍鶏の肉へ豚の肉を砕きて詰めしもの。饂飩粉入鳥肉は雉子の肉を用いたるなり。第六の松露入冷製鴫肉（ベカシン　トリッフェ）は仏蘭西松露を砕きて鴫の腹へ詰め、第七の海老および混菜入洋菜（サラダアラルース、サラダ　ド　オマー）は野菜類および海老を用い、第八の氷酒（ポンチ、ロヤル）は酒を氷結せしめしもの、第九の牛酪製菓子および玉子入製菓（バボロア　ア　ラ　シャンテー、プウダン　アラ　デプロマ）は牛乳の寄物にて玉子入製菓は菓物を包みたり。第十は三鞭入寒天寄冷菓（ジェリー　オー　フリイ　ア　ラ　シャンペン）にてゼリーに三鞭の入りし菓子。第十一の牛酪製氷菓（ムース　オー　フレイズ）は菓物入の菓子なり。第十二の挽茶および香入氷菓（グラス　オー　テイ、グラス　ア　ラ　ワニー）は挽茶および香料入のアイスクリーム。第十三の果実製菓（ガドー　エ　フルツ）は水菓子と干菓子なり。