食道楽

最初に西洋料理の道具を買入れる入費や料理の教科書を購う位の事は何でもありません。西洋料理の道具といえば先日の御意見で台所は悉く西洋鍋ばかりに致しましたが白い琺瑯を敷いてある西洋鍋の中で底の方の琺瑯がポツポツと剥れるのが出来ました。あれはどういう訳でしょう」お登和嬢「それはとんだ事でしたね。私が最初奥さんに西洋鍋の使い方をよくお話し申すとようございました。西洋鍋の中でも厚い鉄のスープ鍋なんぞは丈夫に出来ていますが琺瑯を敷いた鍋は暖炉の蓋の上で使うものですから強い火に当てられません。最初新しい内はよくよく気を付けて強い火の処へ置かないようにして段々に使い込まないと琺瑯の剥げる虞があります。西洋でも琺瑯鍋の使い方はむずかしい者と申す位です。その代りよく気を付けて長く使い込んだ鍋は大層丈夫になって容易に剥げる事がありません。最初の使い込み方が何より肝腎です。しかるにその琺瑯鍋の新しいのを日本風の七輪のカンカン起った火の上へ載せたら直にパチパチと琺瑯が剥げてしまいます。最初は気を付けて弱い火で使わなければいけません。同じ琺瑯鍋でも産地と製造所の相違によって大層持ちが違いますから買入れる時によくその店へ責任を負わせて堅牢な品物をよこしてもらわなければなりませんが、近頃家庭料理が急に盛になったため西洋鍋や西洋道具が払底