食道楽

食物に委しい西洋婦人は活きた鶏でも死んだ鶏でも黄い足でなければ買いません。それから胸へ手を当ててみて胸の肉が円く膨らんでいるのでなければいけません。胸の肉が膨らんでいて下の方へ手を当ててみると肋骨の中央の一番終いが突出て尖って、それで柔いのは若鳥の証拠です。同じ三百五十目位でも老鶏の爪を切って焼き鏝を当てて若鳥のように見せかけて売る事が沢山ありますから欺されるといけません。若鳥に限って肋骨の終いが尖って下の方へ突出ていて触ってみるとその骨が柔です。老鳥になるとその尖りが段々引込んで円くなって硬くなります。その代り胸の方が尖って来ます。胸が膨らんで肋骨の先が尖っておれば必ず若鳥です。モー一つそのついでに腰の方へ手を当てて腰の下、即ち如何な言葉ですが肛門が締っているや否やという事を検べなければなりません。肛門が締っていれば健康な鳥ですけれどもそれが弛んでいると病鳥です。脂肪変性とか水腫病に罹っている鳥は沢山あるものですが必ず肛門が弛んで地へ着きそうに垂れています。貴嬢方が衣服をお買いなすっても反物の地が良いか悪いか色が褪めるか褪めないかと委しくお検べになるでしょう。