食道楽

上等の牛乳は乾燥食料で養った牛に限りますがそれから取ったクリームは色が白く出来ます。青草などを与えた牛の乳から取るとクリームの色が黄みを帯びます。我邦では牛乳屋が衛生思想のないために春から夏へかけると無闇に牛へ青草を与えます。春から夏のクリームが黄色を帯びるのはそれがためですけれどもこういう牛乳を小児に与えるのは甚だ危険で、小児はそれがために胃腸を害して下痢を起します。小児が謂れなくして下痢を起したら必ず牛乳を検めて御覧なさい。牛乳の色が幾分か青みを帯びて質が淡くって生のまま舌で味うと渋味を強く感じるのは青草を多く与えたのです。独逸なぞでは乾燥食料の牛乳で厳重に殺菌したものでなければ決して小児に与えません。その点は厳重なものです。先ほども広海子爵の御演説中にベーリング氏の牛乳論がありましたが小児に牛乳を飲ましめるは非常の注意を要します。我邦のように公徳心の乏しい世の中ではなおさら危険千万でありませんか。外の食料品も勿論ですけれども殊に牛乳はよほど厳重に検査をして用いなければなりません。衛生思想の進んだ独逸なぞでは商人が信用を重んじて自分の方で悪い牛乳を売りません。