食道楽

薬ばかり飲ませても食物が病気に不適当であったら療治も行届くまい。僕は大に食餌療法の実行を我邦の医者に勧告しようと思うね」

○牛乳は普通蛋白質三分六厘、脂肪四分二厘、乳糖四分七厘あり。慢性腸胃病には禁ずるをよしとす。肺結核、腎臓病並に心臓病には偉功あり。

○牛乳を多量に飲むべき必要あらば弐合の乳を一合に煎じ詰めて用ゆべし。牛乳は食後一時間に飲むを好しとす。これ胃が最も好く牛乳を消化せしむる時なり。

○牛乳の良質なるは純粋の日本種なり。その蛋白質五分余に達す。

○牛乳は朝と昼と夕と三度に搾りたるものを検査するに昼搾りたるものが脂肪蛋白質の含有量最も多く、夕刻搾りたる者はこれに亜ぎ、朝のものが最も少し。

○牛乳は何人も常に用い殊に小児を育つるに必要の物なればその質の良否は委しく検査せざるべからず。牛乳を用ゆる人は必ずフェーゼル氏の検乳器を用意して時々検査を怠る勿れ。

○フェーゼル氏の検乳器は医療器械店にあり。一組一円七十銭なり。

○フェーゼル氏の検乳器即ちラクトスコープにて牛乳を検査するには先ず細き硝子管を牛乳中へ入れ数字の四と印したる処まで牛乳が昇りたらば四立方センチメートルと心得て管の上端の孔を押えながら抜き出し検査器へその牛乳を注ぐべし。