食道楽

第十四 廃物利用

どうぞお茶を頂戴」お登和微笑み「差上げたくってもモー種が尽きました、残らず貴君が召上っておしまいで。オホホそれでもお皿だけは残りました」と娘もなかなか戯言を言う。

○食物が胃中にて脳の中毒作用を起したるものは甲状腺にて防禦すれども腸に入れて門脈へ流入する毒分は肝臓にて消毒および解毒さる。故に肝臓に疾患あると人は食物中毒に悩むものなり。

第十四　廃物利用

豚料理の食卓は忽ち勝手へ運び去られたり。娘お登和が盆へ載せて持来れるは珈琲茶碗と小さき菓子皿「大原さん、食後のお菓子を一つ召上って御覧なさい。これは林檎の淡雪です」大原は苦しそうに我腹を撫で「モーどうも水も通りません」主人笑いを忍び「だがね大原君、これもやっぱり化学作用の一つで肉を食べた後に菓物を喫すると消化を助けるぜ。食物と食物とがお互に消化作用をする。昆布と竹の子と一所に煮ると双方とも非常に柔くなるようなものだ。餅を沢山食べ過ぎた時大根卸しを喫すると忽ち胸がすくのもその訳だ。心太を食べて黄粉を舐めると心太が溶けてしまうし、牛肉を食べた後にパインナプルを喫すると消化が速い。試みに牛肉へパインナプルの汁をかけておくと肉が溶けて筋ばかり残るそうだね。