食道楽

白身の使い途が外になかったら泡立ててその中へ加えてもようございます。このカスターソースは拵えて冷しておくと菓物の煮たのへ掛けても何の菓子へ掛けても美味しくって調法ですが、これでカステラのプデンも出来ます。それは今申したジャムカステラをベシン皿かあるいは丼鉢へ並べてこのカスターソースの湯煎にしないのを掛けて二十分間置きますとソースがすっかりカステラへ浸み込みます。テンパン即ちテンピへ入れるブリキ皿へ少し湯を注いでその中へこのベシンか丼鉢を入れてテンピの中で一時間蒸焼にしますとジャムカップカスタープデンというものが出来ます。あるいは釜の中へ湯を注いで今の物を入れて上へ布巾を載せて一時間蒸してもよろしゅうございます。モット手軽にするのは普通のカステラへ生のカスターソースを掛けて二十分間置いてそのまま食べてもよし、テンピで一時間蒸焼にするかあるいはお釜で蒸してもよろしゅうございます。それから上等にすればカビネットプデンと申してベシンか丼鉢の底へバターを敷いてカステラを小さく切って並べてその上へレモンの皮の砂糖漬だの干葡萄だの外にも色々な砂糖漬の菓物の小さく切ったのを並べて、またその上へカステラを敷いてまた菓物を並べて、三段でも四段でもこういう風にして一番上へカステラを並べて、生のカスターソースをかけて二十分間置き