こども風土記・母の手毬歌

播磨の一部では挽割麦と蚕豆とをまぜて、塩加減をして飯に炊いたもの、備中の吉備郡では麦と豆とを炒ってまぜて煮た米の飯、出雲の松江附近では番茶を煮立ててそのなかに飯を入れて煮たもの、どれもこれも旨くもなさそうだが、香気があるのでちょっと愛相になったものであろう。越後の高田辺でも、米と大豆をざっと炒って飯に炊いたものがオケジャ、駿河の志太郡では飯を炒って味をつけたのをウケジャまたは茶菓子ともいっており、紀州の熊野などでは、炒り米と薩摩薯とをまぜて炊いたものがオケジャである。飴や砂糖とはくらべものにもならぬが、甘藷や黒豆には少しの甘味があり、まためずらしいのでお茶の相手によかったのであろう。ともかくもただ空腹をしのぐというだけでなしに、しだいに口をよろこばすという目的がつけ加えられたことは、餡餅なども同じである。

農村には今でも砂糖をあまりあてにせず、戦争中の配給から使いはじめたという家もまれではないらしい。小豆の餡などはわたしたちから考えると、ただ砂糖の宿としか見えぬのだが、その砂糖はまったくなくて、餡だけを餅にぬって食べていた時が、ずいぶん久しいことつづいているのである。