チベット旅行記

その祝い物を贈って来た人にはまずチベット流の茶と麦の冷酒を飲ませる。チベットでは酒を煖ためて飲むということは全くない。で前に言いました通り茶と酒は終日終夜絶間なく飲むのです。即ちこれが最も幸福の状態チャ・チャン・ペンマ（酒と茶とこもごも飲むの謂なり）といって、前にも説明したようにチベット人の幸福の境涯の状態を現して居るです。で酒の肴というようなものは用いない。

日中後の食事の時分にはまず麦焦しと肉を出す。その肉は大抵ヤク、山羊、羊の肉を多く用い稀にはラサ府では豚の肉を用いる者もある。牛肉などはほとんど用いない。殊に婚礼の場合には用いない。その料理の仕方は生肉、乾肉、煮肉の三種で焼肉は礼式の時に用うることを許さない。で大抵肉は油と塩とで煮るのですがあるいは水と塩とで煮るのもある。この三種の肉と共にツー即ち乾酪、バタ、砂糖の三種で拵えた擬製豆腐のような物を与えるです。それを喰い終りますと米飯にバタに砂糖と乾葡萄と小さき柿とを混ぜた物を饗い、夕飯あるいは終宴の時分には卵饂飩あるいはシナ料理を御馳走する者もある。

こういう風で三回あるいは四回の美食を日々に供しますので、その間にも茶と酒とは絶えず飲ませ、その飲食の間にはあるいは面白い話をします。